Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer und eine Prise Salz gut vermischen.

Geben Sie die Blumenkohlröschen in die Schüssel und wenden Sie sie kräftig, damit sie gleichmäßig mit der Trockenmischung bedeckt sind.

Träufeln Sie das Olivenöl über den Blumenkohl und mischen Sie erneut, bis alle Röschen gut bedeckt sind.

Verteilen Sie die umhüllten Blumenkohlröschen in einer einzelnen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Backen Sie die Röschen für 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind, und wenden Sie sie zur Hälfte der Zeit.

In einer separaten Schüssel die scharfe Soße und den Apfelessig vermengen. Nach dem Backen den Blumenkohl vorsichtig aus dem Ofen nehmen und in der Soßenmischung wenden, bis er gleichmäßig bedeckt ist.

Um die Wraps zuzubereiten, nehmen Sie ein Blatt Salat und geben Sie eine großzügige Menge des Blumenkohls darauf.

Nach Belieben mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse oder Feta toppen und mit Ranch- oder Blauschimmelkäse-Dressing beträufeln.

Garnieren Sie die Wraps mit frischem Koriander oder Petersilie für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.