Cremige Kürbissuppe mit Hokkaido

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Im kalten Herbst wärmt diese einfache und cremige Kürbissuppe von innen – sie schmeckt süßlich, würzig und überzeugt mit pikanten Noten.

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Prep Time 10

Cook Time 25

Total Time 35

Servings: 4 Personen

Calories: 419

Zutaten

700 g Hokkaidokürbis gibt Süße, Farbe und sorgt für Cremigkeit. Die Schale kann mitgekocht werden.
150 ml Orangensaft (frisch gepresst oder 100% Direktsaft)
1 Kartoffel (Sorte nach Wahl, macht die Suppe sämig und sorgt für Bindung.)
500 ml Gemüsebrühe oder -fond als würzige Basis, die den Geschmack rund macht.
400 ml Kokosmilch schenkt der Suppe exotisches Aroma und Extra-Cremigkeit.
1/4 TL Chiliflocken geben der Suppe einen leichten, angenehmen Kick.
1 TL Currypulver sorgt für würzige Wärme und Farbe.
Limettensaft 1 Spritzer, hebt die Frische und balanciert die Süße vom Kürbis perfekt aus.
Salz zum Abschmecken
Pfeffer zum Abschmecken
Koriander oder glatte Petersilie zum Servieren, für Frische und als farbenfrohes Topping.

Anleitung

Den Hokkaidokürbis mit Schale gründlich abwaschen, vierteln (z. B. mit einem Sägemesser / Brotmesser) und 700 g abwiegen. Dann entfernst du die Kerne mit einem Esslöffel und schneidest alles in große Würfel. Die 1 Kartoffel schälst du ebenfalls und schneidest sie in große Würfel.
Jetzt gibst du folgende Zutaten in einen großen Topf und lässt sie gemeinsam aufkochen: Kürbis-Würfel, Kartoffel-Würfel, 400 ml Kokosmilch, 150 ml Orangensaft, 500 ml Gemüsebrühe / Fond, 1/4 TL Chiliflocken und 1 TL Currypulver. HINWEIS: Die Schärfe von Chiliflocken und Currypulver ist wahnsinnig unterschiedlich. Deshalb, wenn du unsicher bist, am besten vor dem Aufkochen durch Abschmecken an die Schärfe herantasten.
Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und zugedeckt mit Deckel für ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss pürierst du die Kürbissuppe mit einem Pürierstab und schmeckst sie mit 1 Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer und evtl. noch Chiliflocken ab. Zum Servieren kannst du nach Belieben frischen Koriander oder Blattpetersilie waschen, trocknen und klein schneiden. Oder auch ein paar Tropfen Kokosmilch, Sahne oder Balsamico-Creme auf die Kürbissuppe träufeln. Guten Appetit!