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Kürbissuppe mit Kokosmilch und Orange
sofia sofia

Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Orange

Die cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Orange ist das perfekte Herbstgericht. Sie vereint die Süße des Kürbisses mit der exotischen Cremigkeit der Kokosmilch und der erfrischenden Frische der Orange. Diese Suppe ist vegan, gesund und einfach zuzubereiten, ideal für die ganze Familie.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 35 minutes
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Europäisch
Calories: 98
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 Stück Hokkaido Kürbis
  • 2 großen Karotten
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 10g)
  • 1 Stück frische Chili (optional)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 300 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kürbiskerne zum Garnieren
  • Frisches Baguette zum Servieren

Equipment

  • Großer Topf
  • Pürierstab

Method
 

Instructions
  1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Karotten ebenfalls grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. In einem großen Topf Öl und Butter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen.
  3. Chili, Kürbis und Karotten hinzufügen, Kurkuma hinzufügen und 2-3 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
  4. Mit Gemüsebrühe und der Hälfte des frisch gepressten Orangensafts ablöschen und aufkochen lassen. Dann für 3–6 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Karotten weich sind.
  5. Die Suppe pürieren, Kokosmilch einrühren und mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und dem restlichen Orangensaft abschmecken.
  6. Mit Kürbiskernen garnieren und mit frischem Baguette servieren.