Croûtons zubereiten: Schneiden Sie das Brot in ca. 1,5 cm große Würfel. In einer Schüssel mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen, bis alle Würfel leicht bedeckt sind. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Alternativ in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Hähnchen braten/grillen: Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver würzen. Eine Grillpfanne oder normale Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrust auf jeder Seite 5-7 Minuten braten/grillen, bis sie durchgegart und goldbraun ist (Kerntemperatur 74°C). Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben oder Streifen schneiden.

Caesar-Dressing zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel oder einem Mixbecher Eigelb, Dijonsenf, gehackten Knoblauch, Sardellenfilets, Zitronensaft und die alkoholfreie Worcestershiresauce verquirlen. Währenddessen langsam das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren (oder Mixen) einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Den frisch geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte dickflüssig und cremig sein.

Salat vorbereiten: Die Römersalatblätter waschen, gründlich trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. In einer großen Salatschüssel bereitstellen.

Salat anrichten: Kurz vor dem Servieren das Dressing zum Römersalat geben und gut vermischen, sodass alle Blätter leicht bedeckt sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel Dressing auf einmal zu verwenden. Dann die Hähnchenstreifen und die Croûtons hinzufügen und vorsichtig unterheben. Mit frisch gehobeltem oder geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.