Beginne mit dem Aroma von gegrilltem Mais. Am besten nimmst du frische Maiskolben, die du rundherum im Ofen, auf dem Grill oder in einer Grillpfanne goldbraun brätst, bis sich kleine Röstaromen zeigen. Währenddessen köcheln die Nudeln al dente – nicht zu weich, damit sie später nicht matschig werden und das Dressing schön aufnehmen.

Stell das Dressing aus Frischkäse, saurer Sahne, einem Schuss Olivenöl, frisch gepresstem Limettensaft und einem Klecks Mayonnaise oder Joghurt zusammen. Würze das Ganze mit geriebenem Knoblauch, geräucherter Paprika, Chili, etwas Salz und schwarzem Pfeffer. Das Ganze muss richtig schön sämig sein, ruhig nochmal nach dem eigenen Geschmack abschmecken.

Noch warme Nudeln mit dem cremigen Dressing vermengen, damit sie alles aufsaugen. Der noch heiße Mais darf direkt dazu. Ein paar Flöckchen Butter darüber schmelzen lassen, das intensiviert den Geschmack nochmal. Nun kommen Römersalat, die gehackten Kräuter, zerbröselter Käse, Cheddarwürfelchen und Avocadostücke dazu.

Bei den Kräutern ruhig großzügig sein – sie machen den Street Corn Nudelsalat so richtig lebendig. Einmal alles locker unterheben, nicht totmischen.

Am Schluss kannst du nach Belieben mit Koriander, Limettensaft oder ein bisschen zusätzlichem Chili toppen, je nachdem, wie kräftig du’s magst. Der Salat schmeckt lauwarm wie kalt wunderbar und zieht schön durch, wenn er etwas steht.