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Cremiges Curry mit roten Linsen und Brokkoli

Cremiges Curry mit roten Linsen & Brokkoli: Würzig, pflanzlich und ultra befriedigend

Dieses cremige Curry kombiniert zarte rote Linsen, knackigen Brokkoli und eine aromatische Kokosmilchsauce mit Curry und Kurkuma. Ein vollständiges, pflanzliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und voller Farben steckt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 8 Portionen
Course: Hauptgerichte
Calories: 350
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 Tassen rote Linsen, abgespült
  • 2 Köpfe Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt
  • 4 Stück Knoblauchzehen, gewürfelt
  • 2 EL Curry-Paste (gelb, rot oder grün je nach Geschmack)
  • 2 Dosen Kokosmilch (800 ml)
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 Stück frischer Ingwer (3 cm), gerieben
  • 1 Dose Kichererbsen, abgespült und leicht geröstet (optional, aber hervorragend für die Textur)
  • 1 Stück Limettensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter oder Minze zur Garnierung
  • Basmati-Reis oder Naan zum Servieren

Equipment

  • Große Cocotte oder weiter Topf

Method
 

Anleitung
  1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Cocotte. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie glasig sind.
  2. Curry-Paste und Kurkuma hinzufügen. 1 bis 2 Minuten kochen, um die Aromen freizusetzen.
  3. Linsen, Brühe und Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Brokkoli hinzufügen und weitere 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind und der Brokkoli noch leicht knackig ist.
  5. Limettensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geröstete Kichererbsen kurz vor dem Servieren unterheben.
  6. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander, zusammen mit Basmati-Reis oder Naan.