Schlage zuerst die Sahne in einer großen Schüssel steif – aber nicht zu fest, damit sie hinterher noch locker bleibt.

In einer anderen Schüssel schlägst du Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig. Am besten klappt das mit einem elektrischen Handmixer, damit die Masse richtig hell und fluffig wird.

Hacke währenddessen die Vollmilchschokolade und den Daim in kleine Stücke.

Gib die gehackte Schokolade zusammen mit einem Teil Daim in eine hitzebeständige Schale und schmelze sie im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.

Rühre die geschmolzene Schoko-Daim-Mischung schnell unter die Eiermasse, aber nur auf niedriger Stufe.

Jetzt hebst du mit einem Teigschaber die geschlagene Sahne nach und nach locker unter.

Verteile die fertige Masse auf kleine Gläser oder Dessertschalen, decke sie ab und stelle sie für einige Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank.

Kurz vor dem Servieren wäschst du die Beeren, hackst die restlichen Daim-Stückchen und gibst sie als Topping auf die Mousse.