Verrühre Kokosmilch, Chiasamen, Kokosraspeln, Ahornsirup und Vanilleextrakt gründlich in einer Schüssel oder direkt im Glas. Lass die Mischung etwa eine Minute stehen, damit sich die Chiasamen vollsaugen können, und rühre dann nochmal gut durch – so verhinderst du Klümpchen und bekommst eine gleichmäßige, dichte Textur.

Deckle die Schüssel oder das Glas ab und stelle alles für mindestens 1 Stunde (gerne auch über Nacht) in den Kühlschrank. Währenddessen quellen die Chiasamen und bilden die typische, cremige Konsistenz.

Wasche, schäle und schneide die Mango. Püriere das Fruchtfleisch mit der Küchenmaschine, einem Standmixer oder Pürierstab zu einem seidigen Mus.

Rühre den mittlerweile festen Chia Pudding noch einmal kräftig um, damit sich eventuell abgesetzte Samen oder Kokosmilch wieder verbinden. Verteile dann den Chia Pudding auf Gläser oder Schälchen.

Schichte das Mangopüree obendrauf und toppe nach Lust und Laune: Passionsfrucht, Himbeeren, Johannisbeeren, Kokoschips oder Minze geben einen Farb- und Frischekick. Fertig ist dein exotischer Genuss im Glas!