Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Vermische Mehl, Backpulver, Nüsse, Zucker, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz in einer großen Schüssel, bis alles gut verteilt ist und schon lecker duftet.
- Gib Butter, Ei und Milch dazu und knete rasch einen glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Folie und stelle die Kugel zum Ruhen in den Kühlschrank – so wird er schön elastisch.
- Fette die Springform leicht ein und stäube sie mit etwas Mehl aus, damit sich später alles gut löst.
- Rolle den Teig auf leicht bemehlter Fläche rund aus, etwa 0,5 cm dick, und kleide damit den Boden der Form aus. Ziehe einen etwa 5 cm hohen Rand hoch und schneide ihn sauber ab für einen gleichmäßigen Look.
- Pieke den Teigboden mit einer Gabel mehrmals ein – das verhindert Blasen und sorgt für gleichmäßiges Backen.
- Stelle die Form samt Teig nochmal zum Kühlen beiseite. In der Zwischenzeit kannst du schon die Füllung vorbereiten.
- Heize den Backofen auf Ober- und Unterhitze vor, damit der Kuchen schön gleichmäßig backt.
- Schmelze die Butter im Topf langsam bei niedriger Hitze und lasse sie etwas abkühlen, damit sie sich später gut einarbeiten lässt.
- Gib Quark, Mehl, Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und eine Prise Salz in eine zweite Schüssel und verrühre alles mit dem Handrührgerät, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Füge die Eier einzeln zur Quarkmasse hinzu und rühre sie jeweils kurz unter. Gieße nach und nach die Buttermilch dazu und rühre weiter, bis alles verbunden ist.
- Zum Schluss lass die flüssige Butter langsam in die Masse laufen und rühre sie vorsichtig unter – die Füllung soll jetzt seidig wirken und leicht glänzen.
- Fülle die Quarkmasse auf den vorbereiteten Teig. Streiche die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig bäckt.
- Backe den Käsekuchen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Füllung fest wirkt, aber in der Mitte noch sanft nachgibt.
- Lass den Kuchen nach dem Backen erst im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür ruhen, bevor du ihn aus der Form nimmst. So bleibt er glatt und reißt garantiert nicht ein.
- Gönn dem Kuchen zum Abschluss noch einige Stunden Kühlzeit im Kühlschrank – dann wird die Masse besonders schnittfest und aromatisch.