Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Setze 12 Papierförmchen in ein Muffinblech, damit nichts anklebt und die Form schön bleibt.

Gib Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel. Füge die Eier, Milch und das Öl hinzu. Verrühre jetzt alles nur kurz – am besten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine, gerade so lange, bis sich alles verbunden hat. Das Sieben des Mehls sorgt zusätzlich für eine feine, luftige Textur.

Wenn du noch Schokodrops, Beeren oder andere Extras einrühren willst, jetzt ist der Moment: Hebe sie ganz sanft unter, damit der Teig locker bleibt.

Verteile den Teig mit einem Löffel gleichmäßig in die Förmchen. Fülle sie jeweils bis zu zwei Dritteln, damit sie beim Backen ihre klassische Kuppel bekommen.

Backe die Muffins auf mittlerer Schiene und behalte sie nach 15 Minuten im Auge. Mit der Stäbchenprobe findest du heraus, ob sie goldgelb und durchgebacken sind – es darf kein feuchter Teig mehr haften bleiben.

Lass die Muffins nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie aus dem Blech nimmst. Auf einem Gitter können sie dann entspannt ausdampfen und werden von außen ganz leicht knusprig, während sie innen wunderbar saftig bleiben.

Lass die Muffins komplett auskühlen. Wer mag, pinselt nach Lust und Laune Glasur oder Zuckerguss darüber und dekoriert mit Süßigkeiten. Kreativen Sonntagsspaß garantiert!