Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Puderzucker 2-3 Minuten cremig schlagen. Das Öl unterrühren.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Zusammen mit dem Eierlikör möglichst kurz unterrühren. Nur so lange rühren, bis ein glatter, eher flüssiger Teig entsteht. Nach Belieben Schokostreusel mit einem Teigschaber unterheben.

Den Teig mit einem Esslöffel in ca. 12-15 Muffin-Förmchen aus Papier oder Silikon füllen (ca. 2/3 bis 3/4 gefüllt). Diese zusätzlich auf ein Muffinblech stellen. Die Muffins ca. 18-22 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Sollten sie gegen Ende zu dunkel werden, einfach locker mit Alufolie abdecken.