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Egg Muffins
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Einfache Ei-Muffins – Frühstück zum Mitnehmen!

Schnell, proteinreich und perfekt zum Vorbereiten: Diese herzhaften Ei-Muffins mit Speck, Paprika, Spinat und Käse sind deine neue Geheimwaffe für stressfreie Morgen! Ob zum Frühstück, Brunch oder als Snack zwischendurch – diese kleinen Kraftpakete sind nicht nur lecker, sondern auch Low Carb und glutenfrei.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 4 Scheiben Bacon, knusprig gebraten, klein gehackt (oder ca. 1 Tasse gewürfelte Salami)
  • 1 Paprika (mittelgroß) Paprika, fein gewürfelt
  • ⅔ Tasse (ca. 65 g) Cheddar-Käse, gerieben
  • ½ Tasse (ca. 50 g) Spinat, gehackt (tiefgefroren und gut ausgedrückt oder vorgekochter frischer Spinat)
  • 10 Stück Eier
  • ½ TL Salz (nach Geschmack)
  • ½ TL schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Equipment

  • Muffinform

Method
 

Anleitung
  1. 1. Ofen vorheizen & Muffinblech vorbereiten
  2. Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  3. 2. Zutaten mischen
  4. In einer großen Schüssel Bacon, Paprika, Käse und Spinat vermengen. Die verquirlten Eier sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
  5. 3. Befüllen
  6. Die Mischung gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen – etwa ¾ voll füllen. Die Eier gehen leicht auf beim Backen.
  7. 4. Backen
  8. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldgelb ist und beim Andrücken leicht zurückfedert.