Bereite den Mürbeteig vor, indem du Mehl, Butter, Zucker, eine Prise Salz und Ei zu einem glatten Teig verarbeitest. Achte darauf, dass der Teig kühl bleibt – das ergibt nachher die perfekte Krume.

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für eine Weile in den Kühlschrank, damit er sich gut ausrollen lässt.

Halbiere, entsteine und schneide währenddessen die Pfirsiche in feine Scheiben. Wenn du möchtest, kannst du sie mit etwas Zucker bestreuen – das zieht Saft und hebt den Geschmack hervor.

Heize den Ofen vor. Rolle den Teig aus, lege damit eine Tarteform aus und drücke ihn an den Rand. Ein Nudelholz ist für diesen Schritt sehr praktisch.

Verteile die Pfirsichscheiben dekorativ auf dem Teigboden, sodass jede Ecke bedeckt ist und die Farben schön zur Geltung kommen.

Decke die Füllung mit einem weiteren ausgerollten Teigstück ab oder gestalte ein gitterartiges Muster, je nach Geschmack.

Bestreiche die Oberfläche mit etwas verquirltem Ei für eine goldene Kruste und backe die Tarte, bis sie herrlich duftet und die Pfirsiche leicht karamellisiert sind.

Lass die Pfirsichtarte etwas abkühlen, bevor du sie aus der Form hebst – so bleibt der Boden schön knusprig.