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Rhabarber Nuss Muffins
sofia sofia

Einfache Rhabarber-Nuss-Muffins für jeden Tag

Genieße köstliche und einfache Rhabarber-Nuss-Muffins, die perfekt für den Frühstückstisch sind.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 250 g Allzweckmehl King Arthur empfohlen
  • 150 g Brauner Zucker Fügt Süße und Feuchtigkeit hinzu
  • 1 TL Backpulver Sicherstellen, dass es frisch ist
  • 1 TL Backsoda Immer in Kombination mit Backpulver verwenden
  • 0.5 TL Salz Hervorhebung des Geschmacks
  • 100 ml Gemüseöl Kann durch Rapsöl ersetzt werden
  • 1 Stück Ei Flachs-Ei für vegane Option
  • 200 ml Buttermilch Kann mit Milch und Essig ersetzt werden
  • 1 TL Vanilleextrakt Intensiveren Geschmack durch Vanille-Paste
  • 1 TL Zitronenschale Für frische Note
  • 300 g Rhabarber Frisch oder tiefgefroren
  • 100 g Walnüsse Kann durch Pekannüsse ersetzt werden
  • 100 g Allzweckmehl Für die Streuselbasis
  • 50 g Brauner Zucker Köstliche Karamellnote
  • 1 TL Zimt Fügt warme Note hinzu
  • 75 g Kalte Butter Gut gekühlt verwenden
  • 50 g gehackte Walnüsse Optional für zusätzlichen Crunch

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Instructions
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und fette ein Muffinblech für 12 Muffins gut ein.
  2. In einer Schüssel mische Allzweckmehl, braunen Zucker, Zimt und gehackte Walnüsse für die Streusel.
  3. Nimm eine große Schüssel und kombiniere das Allzweckmehl, den braunen Zucker, Backpulver, Backsoda und Salz.
  4. In einer separaten Schüssel verquirle das Gemüseöl, das Ei, die Buttermilch und den Vanilleextrakt.
  5. Gieße die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre alles zusammen.
  6. Falte die Rhabarberstücke, gehackte Walnüsse und Zitronenschale vorsichtig in den Teig.
  7. Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen.
  8. Backe die Muffins zuerst 5 Minuten bei 200 °C (400 °F), senke dann die Temperatur auf 180 °C (350 °F) und backe für weitere 20 Minuten.
  9. Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie für 10 Minuten im Blech abkühlen.