Für die Streusel Mehl, Zucker und Salz gut vermischen, dann die kalte Butter zugeben und alles so kurz wie möglich miteinander verkneten, dann im Kühlschrank zur Seite stellen.

Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Muffinform mit 9 Muffinpapierchen auslegen.

Für die Käsekuchen-Füllung alle Zutaten für diese in einer kleinen Schüssel verrühren und danach kaltstellen.

Für den Teig das Ei mit dem Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Buttermilch und Öl gut verrühren. Nun die trockenen Zutaten vermischen und in die Eimasse geben. Teig nicht überarbeiten, alles möglichst kurz verrühren, dann die Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Einen Esslöffel Teig in jedes Förmchen füllen, die Käsekuchenmasse in die Mitte setzen und den restlichen Teig darüber verteilen. Alles großzügig mit den Streuseln bestreuen und etwa 18-20 min im vorgeheizten Ofen backen (Stäbchenprobe!).

Für den Zuckerguss Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft verrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Dann vorsichtig über die Muffins geben.