Die Margarine/Butter mit der Zitronenschale, 60 g Zucker sowie einer Prise Salz sehr cremig rühren.

Dann nacheinander die zwei ganzen Eier zugeben und nach jedem Ei kurz rühren.

Dann die beiden Eigelbe ebenso nacheinander unterrühren und auch höchster Stufe kurz aufschlagen.

Mehl, Speisestärke sowie Backpulver mischen und unterrühren.

Nun die Milch zugeben und den Teig nochmals für ca. eine Minute cremig rühren. Sollte er noch etwas zu fest sein, gerne noch etwas Milch zugeben.

Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Dann im Backofen für ca. 40-45 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.

In der Zeit schon einmal die Erdbeeren vorbereiten: Waschen, entstielen und in Hälften schneiden.

Den Boden im Backofen leicht auskühlen lassen, dann die oberste Teigschicht vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Einen Rand von 2 cm stehen lassen und aufpassen, dass genug Boden stehen bleibt.

Die Kuchenkrümel klein krümeln und mit der Hälfte der Kokosraspel mischen.

Die Sahne kurz aufschlagen und dann die beiden Päckchen Sahnesteif sowie Vanillezucker zugeben. Rühren bis die Sahne schön fest ist.

Dann Quark und den Spritzer Zitronensaft und ca. 20 g Kokosraspel (kann auch weggelassen werden) zugeben und nochmals aufschlagen. Ggf. abschmecken und bei Bedarf nachzuckern.

Nun den ausgehöhlten Boden mit einer Schicht Quarksahne füllen, dann die Erdbeeren darauf verteilen.

Die restliche Quarksahne kuppelförmig darauf verteilen und dann die Kuchenkrümel andrücken. Die restlichen Kokosflocken darüber verstreuen und ggf. noch mit Puderzucker bestäuben.

Für ca. eine Stunde im Kühlschrank kühlen und dann anschneiden und genießen.