Geben Sie Rhabarber, Erdbeeren und Rohrohrzucker in einen Topf und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die Mischung eine dicke, zusammenhängende Kompott-ähnliche Konsistenz erreicht.

Mischen Sie die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit ca. 3 EL kaltem Wasser. Geben Sie schrittweise einen Teil dieser Mischung zu der Rhabarber/Erdbeer-Komposition unter ständigem Rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ich habe etwa die Hälfte verwendet).

Lassen Sie die Rhabarber/Erdbeer-Komposition vollständig abkühlen.

Schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel steif und mischen Sie den Vanillezucker unter.

Zerbröseln Sie die Makronen.

Schichten Sie abwechselnd Rhabarber/Erdbeer-Komposition, Sahne und Makronen in die Gläser und toppen Sie eventuell mit den halben Erdbeeren.