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Erdbeer Schmandkuchen
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Erdbeer-Schmandkuchen

Cremiger Erdbeer-Schmandkuchen mit Vanillepudding – einfach gemacht, mit frischen Erdbeeren und lockerem Rührteigboden.
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Cook Time 30 minutes
Kühlen 4 hours
Total Time 30 minutes
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 150 g Butter (weich)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Stück Ei(er)
  • 160 g Mehl
  • 2 TL (Weinstein) Backpulver
  • 40 ml Sahne
  • 2 Tüten Vanille Puddingpulver
  • 700 ml Milch
  • 4 EL Zucker für den Pudding
  • 400 g Schmand
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 1 Tüte Tortenguss (klar oder rot)
  • 2 EL Zucker für den Guss
  • 250 ml Wasser

Equipment

  • Springform

Method
 

Instructions
  1. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen.
  2. Die Eier einzeln gründlich unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit der Sahne zum Teig geben und kurz glatt rühren.
  4. Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glatt streichen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  6. Puddingpulver, Zucker und kalte Milch direkt im Topf mit dem Schneebesen verrühren und unter ständigem Rühren langsam (ca. 60 Sekunden) aufkochen. Den Pudding direkt mit Folie abdecken, etwas abkühlen lassen und dann den Schmand unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
  7. Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen und glatt streichen.
  8. Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, halbieren oder vierteln und anschließend auf dem Pudding verteilen.
  9. Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren gießen.
  10. Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.