Eier mit Zucker und Salz aufschlagen, bis du eine helle, richtig schaumige Masse hast. Das dauert ruhig ein paar Minuten – je luftiger, desto besser der Boden.

Öl und Wasser langsam unterrühren, damit alles schön emulgiert. Der Teig glänzt jetzt schon ein wenig und ist sämig.

Mehl mit Backpulver vermengen und hineinsieben, dann zügig aber vorsichtig unterheben, damit nichts zusammenfällt.

Den fertigen Teig aufs mit Backpapier belegte Blech streichen. Im Ofen bäckt der Boden hellgolden aus und duftet wunderbar, sobald er fertig ist.

Gut abkühlen lassen, damit die Creme später nicht schmilzt.

Für die Creme die Gelatine einweichen (nach Packung). Währenddessen pürierst du die Erdbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt.

Quark und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Die Sahne in einer anderen Schale steif schlagen.

Gelatine vorsichtig auflösen (Wasserbad, Mikrowelle oder Topf). Erst etwas Erdbeerpüree zur Gelatine rühren, dann alles mit der Joghurtmischung vereinen.

Zum Schluss die Sahne locker unterheben, so wird die Creme superschmeidig und standfest.

Creme auf dem Boden verteilen, glatt streichen, ab in den Kühlschrank – mindestens eine Stunde, damit alles schön fest wird.

Für den Spiegel die zweite Portion Gelatine einweichen und die restlichen Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren.

Gelatine auflösen, mit ein bisschen vom Erdbeerpüree vermischen, dann zum Rest geben und zügig auf die kalte Creme gießen. Neige das Blech, damit alles gleichmäßig verläuft.

Nochmal mehrere Stunden kühlen, danach kannst du in glatte, schicke Schnitten schneiden.

Mit Erdbeeren und Blüten dekorieren, für den vollen Wow-Effekt am Kaffeetisch.