Kombiniere Marzipan, Zucker und Butter: Schlage Marzipan, Zucker und weiche Butter mit dem Mixer schaumig, bis die Masse ganz hell und cremig wirkt – sie sollte fast wie Sahne aussehen.

Füge die Eier hinzu: Gib die Eier einzeln dazu, schlage nach jedem Ei kräftig weiter und arbeite immer viel Luft unter. Die Masse sollte spürbar luftiger und dicker werden.

Mandelmehl herstellen: Mixe die gerösteten Mandeln in einer Küchenmaschine oder mit einem scharfen Messer fein und vermische sie mit dem Weizenmehl und dem Salz.

Teig fertigstellen: Hebe die Mehl-Mandel-Mischung vorsichtig unter die Eiercreme, sodass sie ganz sanft eingearbeitet wird. Nicht übermixen, damit der Teig luftig bleibt.

Vorbereiten und backen: Den Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Backform streichen. Glätte die Oberfläche und backe den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten, bis er goldgelb ist. Die Oberfläche sollte leicht elastisch zurückfedern, wenn du sie vorsichtig mit dem Finger eindrückst; mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durch ist.

Boden abkühlen lassen: Den fertigen Kuchenboden komplett auskühlen lassen – ein Geduldsspiel, aber wichtig!

Schokolade verteilen: Die Schokolade schmelzen, vorsichtig auf dem abgekühlten Boden verstreichen und den Boden kurz kaltstellen, bis die Schokoschicht schön fest ist.

Mascarponeschaum aufschlagen: Sahne, Mascarpone, Vanillemark und Puderzucker nur so lange schlagen, bis eine schöne, cremige Konsistenz entsteht – achte darauf, nicht zu lange zu schlagen, sonst trennt sich die Masse.

Cream auftragen: Den fertigen Mascarponeschaum auf dem schokolierten Kuchenboden verteilen – mit einem Löffel oder Teigschaber geht das leicht und sieht schön rustikal aus.

Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren mit Grün waschen (damit sie nicht zu wässrig werden), dann trocken tupfen. Anschließend halbieren oder vierteln, je nach Größe.

Kuchen vollenden: Die frischen, trockenen Erdbeeren großzügig auf dem Mascarponeschaum verteilen und den Blechkuchen möglichst am selben Tag genießen – so bleibt alles herrlich frisch und cremig!