Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Vermische Zucker mit Apfelpektin.
- Schneide Erdbeeren in grobe Stücke und gib sie in einen kleinen Kochtopf.
- Gib die Zucker-Pektin-Mischung dazu, rühre es um und erhitze es langsam bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Bringe nun die Erdbeermasse unter Rühren zum Kochen und köchele sie ca. 3 Minuten.
- Nimm die Erdbeermasse vom Herd und reibe sie in ein sauberes Schüssel durch ein Sieb.
- Lass das Erdbeergelee danach auskühlen und fest werden.
- Lege ein Standard-Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage Eier, Zucker und Salz zu einer luftigen, dicken, hellen Masse auf.
- Vermische Mehl mit Backpulver.
- Hebe die Mehlmischung der Eier-Zucker-Masse unter, sodass ein luftiger dickflüssiger Biskuitteig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech.
- Backe den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten.
- Stürze das heiße Biskuit direkt nach dem Backen auf ein sauberes Geschirrtuch und ziehe vorsichtig das Backpapier ab.
- Lege das Backpapier locker wieder auf das Biskuit, decke es mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lass es komplett auskühlen.
- Schlage Sahne, Frischkäse, Puderzucker und Vanille zu einer festen Creme auf.
- Fülle 1 - 2 Esslöffel Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und stelle sie erstmal kalt.
- Wende den Biskuitboden und verteile die Sahnecreme gleichmäßig darauf, lass dabei etwa 1 cm breiten sauberen Rand von allen Seiten.
- Fülle das Erdbeergelee in einen Spritzbeutel mit einem nicht zu großen Loch und spritze Streifen auf die Sahnecreme. Lass dabei ca. 2 - 3 Esslöffel Fruchtgelee im Spritzbeutel zum Dekorieren übrig.
- Rolle den Biskuitboden mit der Füllung vorsichtig von einer der kürzeren Seiten auf.
- Stelle die Erdbeer-Biskuitrolle 2 Stunden kalt.
- Bespritze die Erdbeerrolle mit dem restlichen Erdbeergelee.
- Schneide Erdbeeren in je zwei Hälften und verteile sie auf der Biskuitrolle.
- Spritze Blümchen mit der restlichen Sahnecreme dazwischen.
- Dekoriere die Erdbeerrolle mit frischen Pfefferminzblättern.
- Stelle die Erdbeer-Biskuitrolle noch ca. 30 Minuten kalt.