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Aprikosenkuchen mit Mineralwasser
sofia sofia

Erfrischender Aprikosenkuchen mit Mineralwasser

Der Aprikosenkuchen mit Mineralwasser ist ein erfrischendes und fruchtiges Gebäck. Die saftigen Aprikosen harmonieren perfekt mit dem leicht süßen Teig.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8
Calories: 437
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingredients
  • 8 Stück Aprikosen Am besten reif und frisch verwenden, bei Bedarf aus dem Glas oder der Dose abtropfen lassen.
  • Mineralwasser Am besten ein Sprudelwasser mit kräftiger Kohlensäure verwenden.
  • Mehl Typ 405 oder 550 für ein feines Ergebnis.
  • Zucker Für die feine Süße, gern mit Vanillezucker kombinieren.
  • Öl Sonnenblumenöl oder leichtes Rapsöl sind ideal.
  • Eier Verbinden den Teig und sorgen für Stabilität und Farbe.
  • Backpulver Macht den Teig fluffig und lässt ihn schön aufgehen.
  • Zitronensaft Hebt das Aroma der Aprikosen hervor.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handmixer

Method
 

Instructions
  1. Die Eier zusammen mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Masse blass wird und viel Volumen ansetzt. Dann das Öl langsam einfließen lassen und alles weiter mixen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und portionsweise unterheben. Das sprudelnde Mineralwasser vorsichtig unterheben und in die vorbereitete Form gießen. Mit den Aprikosen belegen und bei 180°C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Notes

Der Kuchen ist eine köstliche Ergänzung zu einem Brunch oder als besonderes Highlight auf einer Sommerparty.