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Tomaten Rucola Salat mit Pinienkernen

Erfrischender Tomaten-Rucola-Salat mit Pinienkernen

Dieser Erfrischende Tomaten-Rucola-Salat mit Pinienkernen ist ideal für warme Tage und gesundheitsbewusste Feinschmecker.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 4 Stück Tomaten (Roma- oder Cocktailtomaten)
  • 150 g Rucola
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 Stück Rote Zwiebel (dünn geschnitten)
  • 3 EL Olivenöl (hochwertig, kaltgepresst)
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • optional Feta oder Mozzarella (oder Kichererbsen für vegane Variante)
  • optional saisonales Gemüse (z.B. Gurke oder Paprika)

Method
 

Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Wasche die Tomaten und schneide sie in Stücke. Wasche den Rucola und trockne ihn.
  2. Pinienkerne rösten: Röste die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten.
  3. Zutaten kombinieren: Vermische die Tomaten, Rucola, Zwiebel und die Pinienkerne in einer Schüssel.
  4. Dressing zubereiten: Vermische Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  5. Salat anrichten: Gieße das Dressing über den Salat und mische vorsichtig.
  6. Servieren: Garnisiere mit Basilikum und serviere den Salat sofort.