Fülle einen großen Topf mit Wasser, bringe es zum Kochen und koche die Farfalle-Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung oder bis sie leicht über al dente sind. Nach dem Kochen die Nudeln abseihen, mit ein wenig Olivenöl vermengen (um zu verhindern, dass sie zusammenkleben) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (du kannst sie kurz unter kaltem Wasser abspülen, bevor du das Öl hinzufügst, um es zu beschleunigen, wenn es schnell gehen muss).

Während die Nudeln kochen, bereite das Dressing vor. In einer kleinen Schüssel oder einem Glas das Pesto, das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen und verquirlen, um alles zu vermischen.

Wenn die Nudeln abgekühlt sind, in einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Bocconcini-Käse, Spinat und Basilikum hinzufügen und umrühren, um alles zu vermengen.

Mit dem Dressing übergießen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig wenden, bis alles gut eingekleidet ist. Abschmecken und nach Bedarf die Würze anpassen. (Je nach Dicke deines Pestos möchtest du vielleicht etwas mehr hinzufügen, einfach abschmecken und nach Bedarf anpassen.)

Sobald der Salat zubereitet ist, kann er sofort serviert oder in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.