Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Heize den Backofen vor und lege die Backform sorgfältig mit Backpapier aus – das erleichtert später das Herausheben des Bodens deutlich.
- Schlage die Eigelbe mit Wasser, Zucker und Vanillezucker richtig hell und luftig auf. Die Masse sollte eindrucksvoll schaumig werden, das macht den Biskuit später besonders locker.
- Separat das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. So bekommt der Teig extra Volumen.
- Vermenge Mehl und Backpulver in einer Schüssel und gib das Öl langsam zur Eigelbmasse, während du weiter rührst.
- Hebe anschließend abwechselnd die Mehlmischung und den Eischnee vorsichtig unter. Der Teig bleibt so super fluffig.
- Verstreiche den Teig gleichmäßig in der Form und schiebe ihn sofort in den heißen Ofen. Nach dem Backen auskühlen lassen und den Biskuit waagerecht halbieren.
- Für die Creme zuerst aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen festen Pudding kochen. Direkt mit Folie abdecken, damit keine Haut entsteht, und vollständig abkühlen lassen.
- Ist der Pudding auf Zimmertemperatur, schlägst du die Butter cremig. Besonders wichtig: Pudding und Butter müssen dieselbe Temperatur haben, sonst gerinnt die Creme.
- Jetzt kommt das Schichten: Lege eine Biskuitplatte zurück in die Form, bestreiche sie mit Marmelade und verteile einige Löffel Creme darüber. Setze den zweiten Boden auf und drücke ihn vorsichtig an.
- Bestreiche den Kuchen mit der restlichen Buttercreme und streue großzügig den Krokant darüber. Für das typische Topping spritzt du kleine Buttercreme-Tupfen auf jede Schnitte und krönst sie mit einer Kirsche.
- Am besten gibst du die Frankurter Kranz Schnitten vor dem Servieren noch für einige Stunden in den Kühlschrank – so zieht alles wunderbar durch und lässt sich traumhaft schneiden.