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Gebratener Spargel mit Pinienkernen
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Gebratener Spargel mit Pinienkernen

Spargel muss nicht immer klassisch mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln auf den Tisch kommen, er schmeckt auch anders zubereitet richtig lecker - zum Beispiel gebraten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 Bund (500 g) weißem Spargel
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Schinkenwürfel
  • Handvoll Rucola
  • 1/2 Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL weißer Balsamico
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • frischer Pfeffer
  • Neutrales Öl zum Braten

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden ca. 2 cm abschneiden. Die Stangen schräg in Scheiben schneiden.
  2. Spargel in Wasser mit einer Prise Zucker und etwas Salz aufkochen und ca. 10 Minuten bissfest garen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
  3. Währenddessen Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Rucola abbrausen und trocken tupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb anrösten. Alles in eine Schüssel geben.
  4. Nun etwas Öl in eine Pfanne geben und Spargel und Schinkenwürfel darin anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Spargel und Schinken mit in die Schüssel geben.
  5. Balsamico und Olivenöl dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Zucker abschmecken. Fertig!