Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben leicht salzen und für etwa 10 Minuten beiseitelegen, damit sie etwas Wasser ziehen.

Feta würfeln: Den Feta-Käse in gleichmäßige Würfel schneiden, etwa 2 cm groß.

Gemüse schneiden: Die Paprika waschen, entkernen und in gleich große Stücke schneiden, die gut auf die Spieße passen.

Spieße zusammenstellen: Auf jeden Holzspieß abwechselnd eine Zucchinischeibe, ein Stück Feta und ein Stück Paprika stecken. Dies wiederholen, bis der Spieß voll ist.

Marinade zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Die Spieße damit bestreichen.

Grillen: Den Grill vorheizen und die Spieße darauf legen. Bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Zucchini zart und der Feta leicht goldbraun ist.

Servieren: Die Spieße vom Grill nehmen und heiß servieren, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.