Zuerst den Lachs mit einem Stück Küchenrolle abtupfen und auf Gräten prüfen. Diese gegebenenfalls entfernen.

Danach die Zitronenschale abreiben, die Zitrone durch ein Sieb auspressen und beides für die mediterrane Marinade in eine Schüssel geben.

Nun den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und mit in die Schüssel geben.

Anschließend Rosmarin und Thymian vom Stängel lösen, fein hacken und zusammen mit dem Meersalz zur Marinade geben.

Anschließend noch das Olivenöl einrühren und die Marinade vollständig auf der Lachsinnenseite verteilen.

Den Fisch mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Den mediterran marinierten Lachs bei mittlerer Hitze 10 Minuten mit der Hautseite nach unten auf den Grill geben. Tipp: Benutze eine Grillmatte, damit der Lachs nicht am Grillrost hängen bleibt und zerfällt, wenn du ihn vom Grill runter nimmst.

Zuletzt den gegrillten Lachs mit mediterraner Marinade von der Flamme nehmen und weitere 5 Minuten bei indirekter Hitze ruhen lassen. Bei Bedarf die Haut abziehen.