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Gegrillter Pfirsichsalat mit Basilikum Vinaigrette
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Gegrillter Pfirsichsalat mit Basilikum Vinaigrette

Dieser gegrillte Pfirsichsalat ist die perfekte Beilage für den Sommer – süße, gegrillte Pfirsiche, die sich mit grünem Blattgemüse, cremigem Käse und einem würzigen Basilikum-Dressing vereinen. Er ist leicht, lebendig und in wenigen Minuten zubereitet, ideal für ein einfaches Gericht zum Entspannen oder für die Unterhaltung von Gästen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 6 minutes
Total Time 21 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 376
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 stück Pfirsiche (reif aber fest, in 8 Spalten geschnitten)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 8 Unzen Blattsalat (z.B. Rucola, Spinat, Butterkopfsalat)
  • 1/4 Tasse rote Zwiebel (dünn geschnitten) (ca. 1/4 eine große rote Zwiebel)
  • 1 Tasse Cherrytomaten (längs geschnitten)
  • 1 mittelgroße Avocado (gewürfelt)
  • 4 Unzen Ziegenkäse (oder Feta)
  • 1/3 Tasse geröstete, gesalzene Pistazien (großzügig gehackt)
  • 1/2 Tasse Olivenöl (oder Avocadoöl)
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 2 1/2 Esslöffel roher Honig
  • 1 1/2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Tasse frisches Basilikum (gehackt)

Equipment

  • Grill

Method
 

Anleitung
  1. Die Pfirsichspalten mit Olivenöl vermengen und gleichmäßig beschichten. Den Grill auf mittelhohe Hitze (375-425°F) erhitzen und die Pfirsiche gleichmäßig auf die Grillroste legen. 2-3 Minuten grillen, dann vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten grillen, bis die Pfirsiche weich mit leichten Grillstreifen sind. Die Pfirsiche auf einen Teller legen und leicht abkühlen lassen.
  2. Alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit Deckel geben und gut schütteln. Alternativ in ein hohes Messglas geben und mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel gründlich verrühren. Dressing beiseite stellen.
  3. Die Blätter in eine große Salatschüssel geben. Die Hälfte des Dressings über die Blätter gießen und gut vermengen, sodass die Blätter gleichmäßig bedeckt sind. Die geschnittene rote Zwiebel, gehackte Cherrytomaten, gewürfelte Avocado und die gegrillten Pfirsiche auf die Blätter legen. Den Ziegenkäse darüber zerbröseln und mit den gehackten Pistazien garnieren.
  4. Die andere Hälfte des Dressings über den Salat träufeln und servieren. Alternativ das gesamte Dressing separat servieren.

Notes

Für ein frisches und ausgewogenes Sommergericht zusammensetzen. Halte das Dressing getrennt, bis du servierst, um die Blätter knusprig zu halten.