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Goldene Linsensuppe

Gelbe Linsen Curry Suppe mit Kokosmilch

Diese cremige Goldene Kokos-Linsensuppe lässt sich schnell und einfach mit gesunden veganen Zutaten wie gelben Linsen, Ingwer, Kurkuma und Kokosmilch zubereiten und ist unglaublich lecker! Man kann den One-Pot Linseneintopf auch super vorbereiten und einfrieren.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Curry, Eintopf, Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Indisch
Calories: 291.6
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1 EL Öl (zum Braten)
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 kleines Stück Ingwer (gehackt)
  • 2 Karotten (gewürfelt)
  • 1 EL gelbes Currypulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Chilipulver (oder Paprikapulver nach Geschmack)
  • 180 g gelbe Linsen (oder rote Linsen)
  • 720 ml Gemüsebrühe
  • 180 ml Kokosmilch
  • 30 ml Tamari- oder Soja-Sauce
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Petersilie oder Koriander
  • Sesam
  • Limetten oder Zitronen
  • Fladenbrot (oder Reis)

Equipment

  • große Pfanne oder Topf

Method
 

Anleitung
  1. Das Öl in einer großen Pfanne oder Topf erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
  2. Jetzt Knoblauch und Ingwer hinzugeben und eine weitere Minute anbraten. Als nächstes die Möhren hinzufügen und weitere 2-3 Minuten dünsten. Nun Currypulver, Kurkuma und Chili oder Paprikapulver darüber streuen und eine Minute anrösten.
  3. Die Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend abtropfen lassen, in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anschwitzen.
  4. Nun das Ganze mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Tamari aufgießen, verrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Sollte die Suppe zu dick werden, kann man noch mehr Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzufügen.
  5. Anschließend die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf mehr Chili hinzufügen.
  6. Die goldene Linsensuppe in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander, Sesam und einem Spritzer frischen Limetten- oder Zitronensaft garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot, Naan oder Reis.
  7. Guten Appetit!