Schäle zunächst die Zwiebel und den Knoblauch und würfle beides fein – so verteilt sich das Aroma besonders gleichmäßig in der Soße.

Putze die Champignons sorgfältig und schneide sie in feine Scheiben. Schäle dann die Möhren und schneide sie sowie die gewaschene Zucchini in Stifte.

Stelle jetzt alle übrigen Zutaten bereit: Gewürze, Tomaten, Butter, Mehl, Milch, Käse – so hast du beim Kochen alles griffbereit.

Erhitze eine große Pfanne ohne Öl und brate die Champignons kräftig an, bis sie braun sind und aromatisch duften.

Jetzt gibst du Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Olivenöl dazu. Dünste alles etwa eine Minute, bis sich der Duft entfaltet.

Füge Möhren- und Zucchinistifte hinzu und brate sie einige Minuten mit, bis sie noch leicht bissfest sind.

Gib die gehackten Tomaten dazu, bring die Mischung zum Kochen und würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano. Lass die Tomatensoße sämig einkochen.

Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf Ober-/Unterhitze vor.

Für die Béchamelsoße schmilzt du in einer zweiten Pfanne die Butter, gibst das Mehl dazu und verrührst alles mit dem Schneebesen. Lass die Mischung nicht braun werden.

Gieße nach und nach die Milch dazu, rühre klümpchenfrei und lass die Béchamel leicht andicken. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und abkühlen lassen.

Gib etwas Gemüse-Tomaten-Soße auf den Boden einer Auflaufform. Lege darauf eine Schicht Lasagneplatten.

Verteile darauf wieder Gemüse-Tomaten-Soße und ein paar Löffel Béchamel. Decke wieder mit Lasagneplatten ab. Schichte so weiter, bis alle Soße aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte immer aus Soße bestehen.

Verteile den geriebenen Käse großzügig als Abschluss auf der obersten Soßenschicht.

Backe die Lasagne, bis der Käse goldgelb geschmolzen und die Ecken leicht knusprig sind. Lass sie kurz abkühlen, dann mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.