Heize den Ofen: Heize den Ofen auf 200°C vor.

Backe: Schneide das obere Ende der Knoblauchknolle etwa 2 cm vom Oberteil ab, sodass die Zehen sichtbar sind. Gib den Knoblauch, Kürbis und Rosmarin in eine ofenfeste Form, die auch auf dem Herd verwendet werden kann, und würze mit Olivenöl sowie großzügig mit Salz und Pfeffer. Backe alles 45 Minuten oder bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist. Lass den Knoblauch abkühlen, dann drücke die Zehen heraus. Entferne die Rosmarinnadeln vom Stiel.

Koche die Pasta: Stelle die Form auf hohe Hitze, füge die Brühe, den Weißwein und die Pasta hinzu. Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf mittel, um ein leichtes Köcheln aufrechtzuerhalten. Koche 15 Minuten oder bis die Pasta gar ist und 80% der Flüssigkeit aufgenommen wurde. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu.

Servieren: Nimm die Form vom Herd und rühre den Parmesan unter. Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Käse bestreuen.