Heize deinen Backofen kräftig vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus – damit haftet nichts an und das Gemüse lässt sich später leicht lösen.

Schneide die Süßkartoffeln in etwa 1,5 cm dicke Scheiben, damit sie nicht trocken werden und ihre fluffig-weiche Mitte behalten.

Vermenge die Scheiben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika in einer großen Schüssel, sodass jede Seite glänzt und gewürzt ist.

Lege die Scheiben nebeneinander – nicht übereinander! – auf das Backblech, damit rundherum Röstnoten entstehen können.

Schiebe das Blech in den Ofen und röste die Süßkartoffelscheiben, bis sie gebräunt und außen leicht karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Zeit solltest du die Scheiben einmal drehen, damit beide Seiten die gleiche Ofenliebe abbekommen.

Nimm das Blech heraus und lass die Kartoffeln ein wenig abkühlen – so kommt der Geschmack besser zur Geltung und der Feta schmilzt nicht sofort komplett.

Verteile die goldenen Süßkartoffelscheiben großzügig auf einer Servierplatte.

Streue den zerbröselten Feta darüber, sodass überall kleine salzige Inseln entstehen.

Gieße den Honig in feinen Fäden über die noch lauwarmen Kartoffeln und streue den frischen, gehackten Petersilie drüber – das sorgt für Aroma und einen schönen Farbkontrast.

Genieße die Gerösteten Süßkartoffelscheiben mit Honig und Feta am besten noch warm oder bei Zimmertemperatur.