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Gerösteter Gemüsesalat mit Balsamico
sofia sofia

Gerösteter Gemüsesalat mit Balsamico

Ein herzhafter, farbenfroher Salat aus geröstetem Gemüse, verfeinert mit einer süß-säuerlichen Balsamico-Vinaigrette. Dieses vegane Gericht bringt nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern nutzt auch die Vielfalt saisonaler Gemüsesorten. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Grillgericht
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini in Halbmonde geschnitten
  • 1 Aubergine in Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel in Spalten geschnitten
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Equipment

  • Backblech

Method
 

Instructions
  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Das vorbereitete Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass alles Gemüse leicht geölt ist.
  3. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten rösten, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
  4. Während das Gemüse röstet, die Zutaten für die Vinaigrette in einem kleinen Schüsselchen vermischen. Balsamicoessig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  5. Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
  6. Das Gemüse in eine Servierschüssel geben und mit der Balsamico-Vinaigrette übergießen. Gut umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig mit der Vinaigrette bedeckt ist.
  7. Den Salat einige Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.