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Gnocchi Salat mit Tomate & Mozzarella

Gnocchi Salat mit Tomate & Mozzarella

Dieser Gnocchi Salat ist perfekt für den Sommer. Ein schnelles mediterranes Rezept für die Party aber auch die Familie.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen, Mittagessen, partybuffet, Partysalat, Salat, Sommersalat
Cuisine: Italienisch, Mediterran
Calories: 417
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 1 Stück Paprika gelb gerne auch andere Farbe bei der Paprikaschote
  • 200 g Kirschtomaten aka Cherrytomaten oder Cocktailtomaten
  • 125 g Mini-Mozzarellakugeln
  • 100 g Rucola
  • 3 EL rotes Pesto
  • 3 EL weißer Balsamico
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Bund Basilikum eine handvoll Basilikumblätter eben
  • 50 g Pinienkerne

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und zum Auskühlen mit kaltem Wasser übergießen.
  2. Die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren.
  3. Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
  4. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben.
  5. Dann die Zutaten für das Dressing verrühren.
  6. Das Dressing über die Salatzutaten in der Salatschüssel gießen und vermengen.
  7. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten.
  8. Den Gnocchisalat mit den gerösteten Pininenkernen und frischen Basilikumblättern garniert servieren.
  9. Salz und Pfeffer darf jeder auf seinem Teller nach Gusto dann noch zum Einsatz bringen.