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Gnocchisalat mit Pesto und Rucola

Gnocchisalat mit Pesto und Rucola

Der Gnocchisalat mit Pesto, Rucola, Tomaten und Mozzarella ist schnell gemacht und herrlich sommerlich.
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Cook Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Italienisch
Calories: 526
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 200 g kleine Tomaten
  • 125 g Mozzarella (z.B. Kugeln)
  • 100 g Rucola
  • 1 EL Olivenöl
  • 400 g Gnocchi (Kühlregal)
  • 2 EL grünes Pesto
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Anleitung
  1. Tomaten halbieren, Rucola waschen. Mozzarella abtropfen lassen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi für ca. 5 Min. knusprig anbraten.
  3. Für das Dressing grünes Pesto mit Olivenöl und Weißweinessig verrühren.
  4. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.