Marinade zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Zitronenabrieb und rote Paprikaflocken (falls verwendet) vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren und gegebenenfalls nachwürzen.

Hähnchen marinieren: Hähnchenwürfel in die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke bedeckt sind. Abdecken und mindestens 30 Minuten, besser bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Hähnchen aufspießen: Die eingeweichten Holzspieße abtrocknen. Die marinierten Hähnchenwürfel auf die Spieße stecken, dabei etwas Platz zwischen den Stücken lassen.

Zubereitung auf dem Grill: Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Spieße auf den Grill legen und ca. 8-10 Minuten pro Seite grillen, bis das Hähnchen gar ist und eine leichte Bräunung aufweist. Regelmäßig wenden.

Zubereitung in der Pfanne: Eine große Pfanne (am besten Grillpfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Spieße in die heiße Pfanne legen und ca. 8-10 Minuten pro Seite braten, bis das Hähnchen gar ist und eine leichte Bräunung aufweist. Regelmäßig wenden.

Zubereitung im Ofen: Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 20-25 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist und eine leichte Bräunung aufweist. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Garprobe: Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 74°C (165°F) betragen. Alternativ ein Stück anschneiden und prüfen, ob es innen nicht mehr rosa ist.

Ruhen lassen: Die gegrillten/gebratenen/gebackenen Spieße kurz ruhen lassen, bevor sie serviert werden.

Servieren: Warm servieren. Passt gut zu Reis, Salat, Pita-Brot oder Tzatziki. Mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren.