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Grüner Spargel in cremiger Rahmsauce mit Gnocchi
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Grüner Spargel in cremiger Rahmsauce mit Gnocchi

Mit diesem Rezept zauberst du in unter 20 Minuten eine cremige Rahmsauce mit grünem Spargel. Dazu passen knusprig angebratene Gnocchi perfekt, aber auch Nudeln lassen sich gut mit der Sauce kombinieren.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht, Pfannengericht
Cuisine: Überregional
Calories: 735
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 stück Zwiebel
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 stück Knoblauch
  • 150 ml Kochsahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat (gemahlen)
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 600 g Gnocchi (pfannenfertig oder selbst gemacht)
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL Pinienkerne

Equipment

  • Pfanne
  • Kochplatte

Method
 

Instructions
  1. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne ½ EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
  2. Die holzigen Enden des grünen Spargels abbrechen, die Stangen dann waschen und anschließend in Scheiben schneiden. Die zarten Spitzen kannst du ganz lassen.
  3. Den Spargel zu den angedünsteten Zwiebeln in die Pfanne geben und alles für ein paar Minuten anbraten.
  4. Den Knoblauch abziehen und direkt in die Pfanne zum Spargel pressen.
  5. Mit Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen. Alles gut umrühren, einmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen gut mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
  6. Während die Sauce köchelt, in einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun anbraten. Parallel dazu die Pinienkerne ohne Öl in einer kleinen Pfanne anrösten. (Aufpassen, die kleinen Dinger brennen schnell an!)
  7. Die angebratenen Gnocchi zur Spargel-Rahmsauce geben, alles vorsichtig vermengen und mit den Pinienkernen servieren.