Beginne damit, Eier mit Zucker und Vanillezucker richtig schaumig zu schlagen – je fluffiger, desto besser. Nun die rote Pastenfarbe einrühren, bis der Teig richtig leuchtet.

Vermische parallel Öl und Buttermilch, stell sie beiseite, und rühre in einer weiteren Schüssel Mehl, Backkakao, Salz, Natron und Backpulver zusammen. Gib nun abwechselnd die Öl-Buttermilch und die Mehlmischung zu den Eiern. So wird der Teig wunderbar gleichmäßig.

Der Teig sollte jetzt tiefrot sein. Falls dir die Farbe zu blass erscheint, einfach noch etwas Farbe hinzufügen. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (am besten herzförmig) und ab in den Ofen.

Lass den fertigen Kuchen unbedingt komplett auskühlen! Erst dann kannst du einen dünnen Boden abschneiden oder den Kuchen in zwei Hälften teilen. Der obere Teil wird später gebraucht, also aufheben!

Forme aus dem unteren Boden ein Herz. Dazu eignet sich eine ausgeschnittene Vorlage aus Backpapier, die du auflegst und entlang schneidest. Übriggebliebene Kuchenreste gemeinsam mit dem abgeschnittenen Boden fein zerkrümeln.

Wasche die Erdbeeren, entferne den grünen Ansatz und stelle sie mit der Schnittfläche nach unten auf das Herz. In der Mitte die großen Beeren, außen die kleineren platzieren – so wirkt das Herz besonders gleichmäßig.

Jetzt kommt die Creme: Mascarpone, Frischkäse, Vanillepaste, Puderzucker und Sahne in eine Schüssel geben und zu einer luftigen, kräftig-aromatischen Masse schlagen. Diese dann großzügig über den Erdbeeren verstreichen, dabei zur Mitte hin ruhig etwas höher schichten.

Verteile die Kuchenkrümel gleichmäßig über die Creme-Schicht, sodass die typische Maulwurfhügel-Optik entsteht. Der Kuchen muss nun nur noch ab in den Kühlschrank, damit alles schön fest wird.