Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Tiefkühlhimbeeren vorsichtig auftauen. Ich taue sie meistens 2 - 3 Stunden vorher im Kühlschrank auf, so werden sie weniger matschig. Bei den frischen Himbeeren ist dieser Schritt nicht notwendig.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 160 Grad Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen. Ich lege das Backpapier auf den Boden, stelle den Springformrand darüber und klemme es ein.
- Die Kuvertüre klein hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao vorab vermischen.
- Eier sauber trennen und das Eigelb zur Seite stellen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer kühlen Rührschüssel steif schlagen, anschließend in den Kühlschrank stellen.
- Das Eigelb mit dem Zucker weißlich schaumig schlagen, das kann bis zu 5 Min. dauern. Anschließend die nun lauwarme Kuvertüre in die Eigelbmasse geben und weitere 2 Minuten mit dem Schneebesen aufrühren.
- Hier vermischen wir zuerst das Eigelb mit dem Eiweiß bevor die trockenen Zutaten kommen. Also das Eiweiß schrittweise unter die Eigelb-Schokomasse heben.
- Anschließend die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao etc.) schrittweise über die Eimasse sieben und unterheben.
- Den Biskuitteig in die Springform füllen und zu der o. g. Temperatur ca. 25 Min backen. Nach ca. 20 Min schon einmal die Stäbchenprobe machen.
- Den Biskuitboden nach der Backzeit aus dem Ofen holen, kurz auf einem Kuchengitter ankühlen lassen, vom Rand lösen und auf ein anderes Kuchengitter, das mit Backpapier belegt ist stürzen. Anschließend das benutzte Backpapier vom Boden des Biskuits entfernen.
- Nachdem der Biskuitboden abgekühlt ist, einmal waagerecht teilen.
- Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
- Honig, Zitronensaft und Zitronenschale in einem Topf geben und erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in den Topf geben und vorsichtig erwärmen. Nicht zu heiß werden lassen, nur verflüssigen. Anschließend vom Herd nehmen.
- Joghurt in eine Schüssel füllen und die Gelatinemasse schrittweise zum Joghurt geben, alles miteinander vermengen. Die Tortencreme abschmecken, wenn sie noch etwas Süße benötigt noch 1 El Zucker hinzufügen.
- Sahne steif schlagen und zusammen mit den Himbeeren unter die Joghurtmasse heben.
- Unterer Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
- Die Tortencreme auf den Tortenboden verteilen und den zweiten Biskuitboden auflegen. Die Torte nun 4 Stunden kühl stellen.
- Zwischenzeitlich 100 g Himbeeren in einem Topf erwärmen und anschließend durch ein Sieb streichen, so dass keine Kerne mehr vorhanden sind.
- Die Himbeeren wieder in den Topf geben und zusammen mit dem Vanillezucker, Speisestärke kurz aufkochen, andicken lassen und anschließend bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
- Nach der Kühlzeit der Torte, die kalte Sahne mit dem Sahnesteif steifschlagen und die Himbeermasse unterziehen. Den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte mit der Himbeersahne einstreichen.
- Anschließend mit den Schokospänen und Himbeeren verzieren.
- Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de