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Himmelstorte mit Erdbeeren und Rhabarber

Himmelstorte mit Erdbeeren und Rhabarber, wie bei Oma

Entdecke das Rezept für eine köstliche Himmelstorte mit frischen Erdbeeren und Rhabarber. Einfach zuzubereiten, perfekt für Backanfänger. Schritt-für-Schritt-Anleitung inklusive!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Torte
Cuisine: Deutsch, Deutschland
Calories: 312
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 500 g Rhabarber sorgfältig schälen und in Stücke schneiden
  • 250 g Erdbeeren am besten ganz frisch verwenden
  • 100 g Zucker für das Kompott und zum Süßen von Teig, Baiser und Sahne
  • 1 Päckchen Vanillepudding macht das Fruchtkompott sämig
  • 125 g weiche Butter bringt Weichheit und Geschmack in den Tortenboden
  • 50 g Zucker
  • 4 Stück Eigelb Eiweiß aufheben!
  • 100 g Mehl gibt Struktur und etwas Volumen
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Milch macht den Teig angenehm geschmeidig
  • 4 Stück Eiweiß
  • 1 Prise Salz Hebt den Geschmack, besonders im Baiser
  • 200 g Zucker
  • 80 g gehobelte Mandeln bringen zarten Crunch auf die Baiserhaube
  • 300 ml Sahne als fluffige Füllung
  • 2 Päckchen Vanillezucker schenkt der Sahne eine feine Vanillenote

Equipment

  • 2 runde Springformen a´24 cm

Method
 

Instructions
  1. Lege beide Springformen mit Backpapier aus und fette die Ränder der Formen ein.
  2. Wasche die Erdbeeren, lasse sie abtropfen und püriere sie.
  3. Streiche das Erdbeerenpüree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.
  4. Wasche den Rhabarber, schäle die äußeren Fäden ab und schneide ihn in ca. 2 cm lange Stücke.
  5. Gib den Rhabarber und den Zucker zu dem Erdbeerenpüree und koche alles für etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze auf.
  6. Mische das Vanillepuddingpulver mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser und rühre es in das Fruchtgemisch ein. Lass es dann 1 Minute lang köcheln.
  7. Lass das Kompott etwas abkühlen.
  8. Schlage die warme Butter mit dem Zucker cremig.
  9. Füge nach und nach die 4 Eigelb hinzu und schlage die Masse so lange, bis sie hell und schaumig ist.
  10. Mische Mehl und Backpulver und hebe beides abwechselnd mit der Milch vorsichtig unter die Butter-Ei-Mischung.
  11. Teile den Teig in zwei Hälften und verteile ihn gleichmäßig auf die beiden Springformen. Glätte den Teig mit einem Teigschaber.
  12. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  13. Gib den Zucker langsam, während des Weiterschlagens, hinzu, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
  14. Verteile den Eischnee gleichmäßig auf den beiden Teigböden.
  15. Streue die gehobelten Mandeln auf das Baiser.
  16. Backe die Böden im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 25 Minuten. (Tipp: Wenn dein Ofen groß genug ist, kannst du beide Böden gleichzeitig backen.)
  17. Nimm einen Tortenboden und lege ihn auf eine Platte. Setze einen Tortenring darum.
  18. Verteile das abgekühlte Rhabarber-Erdbeer-Kompott auf diesem Boden.
  19. Schlage die Sahne mit dem Vanillezucker steif und verteile sie auf der Kompottschicht.
  20. Lege den zweiten Tortenboden vorsichtig auf die Sahne und drücke ihn leicht an.
  21. Stelle die fertige Himmelstorte mit Erdbeeren und Rhabarber für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen kann.