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Erdbeer Frischkäse Muffins

Himmlische Erdbeer-Frischkäse-Muffins – Dein neues Lieblingsrezept!

Stellen Sie sich vor: ein Biss in einen luftig-leichten Muffin, der mit saftigen, süßen Erdbeeren gesprenkelt und einer unwiderstehlich cremigen Frischkäsefüllung gekrönt ist. Diese kleinen Kunstwerke sind nicht nur eine Augenweide, sondern ein wahres Fest für den Gaumen.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Total Time 2 hours 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingredients
  • 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 150 g Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 großes Ei (Raumtemperatur)
  • 180 ml Milch (Raumtemperatur)
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) oder geschmolzene Butter
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 200 g frische Erdbeeren
  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
  • 30 g Puderzucker
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Instructions
  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (oder 170°C Umluft) vor.
  2. Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus oder fetten Sie die Mulden gut ein.
  3. Waschen Sie die frischen Erdbeeren, tupfen Sie sie trocken, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in kleine Würfel (ca. 0,5 – 1 cm). Stellen Sie sie beiseite.
  4. Geben Sie den Frischkäse (Raumtemperatur), den Puderzucker und den Vanilleextrakt in eine kleine Schüssel.
  5. Verrühren Sie die Zutaten mit einem Löffel oder Schneebesen, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht. Stellen Sie die Füllung beiseite.
  6. Nehmen Sie eine große Schüssel und vermischen Sie darin die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen.
  7. In einer separaten mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie die feuchten Zutaten: das Ei, die Milch, das Pflanzenöl (oder die geschmolzene Butter) und den Vanilleextrakt. Verrühren Sie alles gut miteinander.
  8. Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel.
  9. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel oder Spatel nur so lange, bis die Zutaten gerade eben feucht sind und sich verbunden haben. Ein paar kleine Mehlklümpchen sind in Ordnung.
  10. Heben Sie nun vorsichtig die gewürfelten Erdbeeren unter den Teig.
  11. Verteilen Sie etwa die Hälfte des Muffin-Teigs gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Muffin-Förmchen. Füllen Sie jede Form etwa zu einem Drittel.
  12. Geben Sie nun mit einem Teelöffel einen Klecks der vorbereiteten Frischkäsefüllung mittig auf den Teig in jedes Förmchen.
  13. Verteilen Sie den restlichen Muffin-Teig über der Frischkäsefüllung, bis die Förmchen etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
  14. Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene.
  15. Backen Sie die Muffins für ca. 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte eines Muffins (neben der Füllung) gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
  16. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen.
  17. Entfernen Sie die Muffins dann vorsichtig aus dem Blech und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Notes

Nicht übermixen! Stellen Sie sicher, dass Ei, Milch und Frischkäse Raumtemperatur haben. Schneiden Sie die Erdbeeren nicht zu groß, damit sie sich gut im Teig verteilen.