Kartoffeln gründlich schälen, in dicke Pommes schneiden und in kaltem Wasser mindestens eine halbe Stunde einweichen. Das sorgt für extra Knusprigkeit beim Frittieren.

Pflanzenöl in einem großen, tiefen Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die abgetropften, trockenen Pommes portionsweise für die erste Runde bei mittlerer Hitze frittieren, bis sie weich und blass sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.

Öl kräftig hochheizen. Pommes erneut (in Portionen) hineingeben und jetzt goldbraun, rundum knusprig ausfrittieren. Auf Küchenpapier abtropfen und heiß salzen.

Parallel in einer Pfanne Butter mit Olivenöl sanft erhitzen. Zwiebelscheiben hinzufügen, Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Die Zwiebeln langsam braten – ab und zu mal umrühren, sie sollen schön weich und tief goldbraun werden. Wenn nötig, zwischendurch etwas Wasser angießen, damit nichts anbrennt.

Für die Animal Style Sauce: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, süßes Gurkenrelish, Ketchup, Senf und Essig glattrühren. Mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer würzen, bis die Sauce cremig und aromatisch ist.

Crispy Pommes auf einem Servierteller verteilen. Mit Sandwichkäse belegen und kurz im Backofen oder in der Mikrowelle schmelzen lassen, bis der Käse weich über die Pommes läuft.

Jetzt die karamellisierten Zwiebeln drübergeben und mit der Animal Style Sauce großzügig beträufeln. Am besten sofort heiß servieren und genießen!