Vorbereitung der Zutaten: Reiben oder hacken Sie die Zwiebel sehr fein. Falls die Zwiebel viel Saft abgibt, drücken Sie diesen leicht aus, um die Fleischmasse nicht zu verwässern.

Hacken Sie den Knoblauch zu einer feinen Paste.

Waschen und trocknen Sie die Petersilie und Minze (falls verwendet), und hacken Sie sie dann sehr fein.

Mischen der Kafta-Masse: Geben Sie das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel.

Fügen Sie die vorbereiteten Zwiebeln, den Knoblauch, die Petersilie und die Minze (falls verwendet) hinzu.

Streuen Sie alle gemahlenen Gewürze sowie Salz und schwarzen Pfeffer über die Fleischmischung.

Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen.

Das entscheidende Kneten: Kneten Sie die Fleischmasse für mindestens 5-7 Minuten kräftig durch. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Kafta-Masse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Formen der Kafta Kebabs: Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vorher für mindestens 30 Minuten in Wasser ein. Nehmen Sie etwa eine golfballgroße Menge der Fleischmasse und formen Sie sie zu einer länglichen Rolle um einen Spieß.

Garen der Kafta Kebabs: Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Grillen Sie die Kafta-Spieße für ca. 8-12 Minuten, bis sie rundherum schön gebräunt und durchgegart sind.