Schritt 1: Bereite dein Muffinblech vor: Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege das 12er Muffinblech mit Papierförmchen aus und stelle es beiseite.

Schritt 2: Mische die trockenen Zutaten: Vermenge in einer großen Schüssel Mehl, Backnatron, Backpulver, Salz sowie Zimt, Muskat und Nelken mit einem Schneebesen. Die Gewürze duften jetzt schon himmlisch!

Schritt 3: Arbeite die feuchten Zutaten zusammen: Schlage in einer zweiten Schüssel Eier sowie beide Zuckersorten cremig. Gib dann Öl, Joghurt (oder Sauerrahm) und Vanilleextrakt dazu – alles vermengen, bis der Mix samtig, aber nicht zu dickflüssig ist.

Schritt 4: Karotten unterheben: Mische die frisch geriebenen Karotten unter die feuchten Zutaten. Der Teig bekommt jetzt eine tolle orange Farbe und eine feine Struktur.

Schritt 5: Alles zusammenbringen: Füge die trockene Mischung zum feuchten Mix hinzu und ziehe alles mit einem Spatel unter. Nicht zu lange rühren – ein leicht klumpiger Teig ergibt später lockere Muffins.

Schritt 6: Backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen (zu etwa 2/3 gefüllt). Für 20–22 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Komplett abkühlen lassen!

Schritt 7: Cream Cheese Frosting zaubern: Frischkäse und Butter in einer großen Schüssel luftig schlagen. Puderzucker nach und nach dazugeben, dann Vanilleextrakt und eine Prise Salz einrühren. Das Frosting sollte weiß, fluffig und gut streichfähig sein.

Schritt 8: Auf die Cupcakes bringen: Gib das Frosting großzügig mit einem Spatel oder einer Spritztülle auf die abgekühlten Muffins. Leicht kuppelförmig verstreichen, damit die „Erde“ schön sitzt.

Schritt 9: Krümel-Topping ergänzen: Zerbrösel die Schokoladenkekse und verteile sie großzügig auf dem Frosting. Die dunklen Krümel haften wie frische Erde – du kannst ruhig ein bisschen unordentlich sein.

Schritt 10: Karotten & Grünzeug pflanzen: Drücke eine Fondantkarotte oder Süßigkeit mittig ins Beet und dekoriere nach Wunsch mit Streuseln, Blüten oder ein, zwei Minzblättchen. Jetzt sieht es aus, als würden kleine Karotten sprießen!