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Carrot Cake Muffins
sofia sofia

Karottenkuchen Muffins

Dieses super einfache Rezept für saftige Karottenkuchen Muffins mit Pekannuss müsst ihr probieren. Ihr braucht nur eine Schüssel & 15 Minuten Zeit. Dieses schnelle Muffin-Rezept ist perfekt den Osterbrunch oder Kindergeburtstag!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Portionen
Course: Backen
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 160 g helles Vollkornmehl
  • 150 g Zucker
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 1/2 TL Zimt
  • 180 ml Sonnenblumenöl
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Milch
  • 170 g Karotten (gerieben)
  • 50 g Pecannüsse (gehackt)
  • 150 g Creme Fraiche
  • 2 TL Zucker

Equipment

  • Große Rührschüssel
  • Schneebesen oder Handmixer
  • Muffinblech
  • Backofen
  • Reibe

Method
 

Anleitung
  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Muffinblech fetten.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Sonnenblumenöl unterrühren. Eier einzeln unterrühren und mixen, bis alles gut vermischt ist.
  3. Vanilleextrakt und Milch unterrühren. Dann Karotten und Pecannüsse unterheben und rühren, bis alles vermischt ist.
  4. Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen. Bei 180 Grad circa 25 Minuten backen, bis die Muffins oben trocken und ganz leicht goldbraun sind.
  5. Muffins vor dem Dekorieren mit dem Topping komplett abkühlen lassen. Dann Creme Fraiche, Zitronenabrieb und Zucker vermischen und das Topping gleichmäßig auf die Muffins geben. Genießen.