Du beginnst damit, die Karotten zu schälen und in feine Scheiben zu schneiden. Koche die Karotten in leicht gesalzenem Wasser – nicht zu weich, denn ein Rest Biss sorgt später für die perfekte Textur. Nach etwa 20 bis 30 Minuten gießt du sie in ein Sieb ab.

Lass die Karotten mindestens zehn Minuten ausdampfen. Wenn die Karotten lauwarm sind, zerdrückst du sie mit einer Gabel zu einer feinen, aber noch ganz leicht stückigen Masse. Mische Frischkäse und Haferkleie unter die Karotten, würze mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack. Stelle deine Karotten Rillettes jetzt kalt.