Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln bzw. hacken.

Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.

Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Möhren und Kartoffeln kurz mitbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In der Zwischenzeit Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Suppe von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.

Sahne unter die Suppe mischen, nochmals erhitzen, dann alles mit Salz, Pfeffer und ggf. Muskatnuss abschmecken. Kartoffel-Karotten-Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen, mit frisch gemahlenem Pfeffer toppen und mit Brot servieren.