Gib alle Zutaten – Mayo, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Dijon Senf, Anchovispaste, Parmesan und nach Wunsch Pfeffer – direkt in eine mittelgroße Schüssel.

Greif zu einem Schneebesen und verrühre alles kräftig, bis ein glattes, dick-cremiges Dressing entsteht. Achte darauf, dass weder Öl noch Parmesan am Rand kleben bleiben – alles soll sich zu einer einheitlichen Sauce verbinden.

Koste das Dressing und passe nach Belieben Anchovispaste oder Zitronensaft an – jeder mag’s anders intensiv. Lieber vorsichtig starten und dann nach und nach den Geschmack verstärken.

Du willst das perfekte Caesar-Aroma? Lass das Dressing im Kühlschrank noch eine halbe Stunde durchziehen – die Aromen verschmelzen und werden wunderbar rund. Du kannst es aber auch sofort über den Salat geben.