Entkerne zwei Tomaten, eine halbe Paprika und ein Viertel der Gurke. Schneide sie in kleine Stücke und stelle sie kühl zur Seite – sie kommen später als Topping obenauf. Schneide das restliche Gemüse – Tomaten, Paprika und Gurke – grob und gib alles zusammen mit dem geschälten Knoblauch in einen Standmixer.

Schneide von den Brotscheiben die Rinde ab, zerzupfe das Brot grob und beträufle es in einer Schüssel mit Wasser, bis es weich ist.

Gib das weiche Brot, Sherryessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Gemüse im Mixer. Mixe auf niedriger Stufe, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Je nach Bedarf kannst du noch etwas Wasser hinzufügen und die Stufe erhöhen, wenn du’s cremiger oder feiner magst.

Stelle die Gazpacho kalt, bis du servierst – so erfrischt sie am meisten.

Vor dem Anrichten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Verteile die Gazpacho auf Teller oder in Schalen, garniere sie mit den feinen Gemüsestückchen, träufle noch ein wenig Olivenöl darüber. Croûtons und Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Dill geben dem Ganzen den letzten Kick. Loslöffeln und genießen!